Ocet kulinarny

Ocet domowy świetnie sprawdza się jako dodatek kulinarny podnoszący i urozmaicający smak potraw. Zachowuje jednocześnie wiele wartości ziół, z których jest tworzony. Tworzymy octy z dodatkami i maceraty przyprawowe w sposób pozwalający na osiągnięcie równowagi różnych smaków. Bazą jest najczęściej ocet jabłkowy i ocet winny, a dodatki to owoce, zioła, kwiaty, a nawet liście i gałązki drzew.

Najbardziej wyrafinowanym przykładem octu kulinarnego jest aceto balsamico, przyprawa produkowana oryginalnie wyłącznie w Modenie, we Włoszech. Ale wyjątkowe smaki przypraw można też osiągnąć metodami domowymi, dlatego też z przyjemnością tworzymy własne przyprawy korzystając z naszych długo dojrzewających octów jako bazy. Macerat kulinarny to gotowy dojrzały ocet, który wzbogacany jest dodatkiem surowych lub suszonych owoców i ziół. Macerowanie dodatków w occie nadaje całej kompozycji intensywniejszy smak i zwiększa możliwości zastosowań kulinarnych: i do napojów i do potraw.

Octy kulinarne powstają u nas w niewielkiej ilości, a więc opisane poniżej przyprawy to tylko przykłady naszych realizacji. Przed zakupem najlepiej zapytać o aktualną ofertę i o radę co najlepiej wybrać do swoich potrzeb. Tegoroczne przykłady octów i maceratów kulinarnych:

Macerat borówkowy (dominuje smak borówki) - ocet jabłkowy, borówka amerykańska, bylica, jarzębina, szczypta soli

Macerat 'owoce leśne' (dominuje smak cytrusowy z jałowcem) - ocet jabłkowy, borówka amerykańska, owoce jałowca, igły sosny, świerka i jodły, bylica zwyczajna, krwawnik, cytryna, liście porzeczki, jarzębina

Macerat winny (smak balsamiczny z ziołami) - ocet z wina śliwkowego, czerwona porzeczka, cytryna, miód, szczypta soli,szałwia oregano, jodła, tymianek, rozmaryn.

Oxymel - macerat z octu jabłkowego z dodatkiem cytryny, imbiru, czosnku, chili, cynamonu, goździków i geranium.

Ocet z jabłek i nasturcji - bardzo oryginalny smak nasturcji świetnie pasuje jako dodatek do sałatek, a nawet do samych krojonych pomidorów.

Ocet prowansalski - przyprawa do sosów, jabłka z dodatkiem oregano, szałwi, tymianku, rozmarynu i mięty. Wszystkie zioła z naszego ogrodu.

Ocet z jabłek i kopru włoskiego - przyprawa dla lubiących anyżkowy odcień smakowy kopru.

Ocet miodowy z jabłek i mięty pieprzowej - świetna baza do napojów na zimno

Interesują Cię octy kulinarne? Napisz do mnie przekażę Ci więcej informacji i wspólnie wybierzemy najlepszy wariant.